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醗酵バケツ【毎蔵まいくら】10リットルサイズ

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醗酵バケツ【毎蔵まいくら】10リットルサイズ

〈醗酵蔵の空間をあなたのお手元に〉
味噌や醤油、漬け樽、酵素ジュース、梅干し、梅酒などなど様々な醗酵の容器として

お米や粉類、穀物、野菜などの保存容器として

飲み物や瓶詰め、缶詰などを容器のまま中に入れておくと味がまろやかに

スナック菓子やインスタント食品などを入れておくと酸化した油などが還元されて美味しく
＊個人の感想ですので、全ての人が感じるわけではありません

➖以下開発者からのコメント➖

このバケツは、常に発酵菌を優位にする空間を作り出すプラスチックで出来ています。

通常、食材が腐るときは腐敗菌が優位になるので、食材が腐りますが、このバケツは発酵菌を優位にするので食材が腐りにくくなります。

なぜ発酵菌が優位になるのかというと、空間を構成しているプラスチックを醗酵させているからです。
プラスチックを醗酵させることで、プラスチックを改質します。

改質されたプラスチックから、発酵菌が活性化される振動が出るようになり、その振動に共鳴してこの空間では発酵菌が優位になります。

逆に腐敗菌にとってはこの振動は合わないので共振せず、不活性となります。
微生物の拮抗作用の応用です。

昔から続いている酒蔵や味噌蔵の柱や壁には、長い時間を経て発酵菌が棲みついています。
この空間は発酵菌が優先していて、腐敗菌は殺す（殺菌する）のではなく、居ても良いですが大人しくしてもらっています。

これをプラスチックに無機物醗酵という技術で加工し、酒蔵・味噌蔵空間のように仕立てたというわけです。